Second de Cuisine H/F

Job Description

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.
Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi, d’une activité passionnante dont vous souhaitez exprimer toute votre créativité au sein de la restauration aérienne, alors rejoignez nous !Le Second
de Cuisine est le bras droit indispensable du Chef de Cuisine avec pour principale mission de garantir
le bon fonctionnement des cuisines. Il accomplira les missions qui lui
sont confiés en veillant à la qualité et de
l’efficacité de ses actions en respectant les exigences règlementaires et les spécificités.MissionsPRODUCTIONPréparer l’ensemble des documents nécessaire à l’Equipe pour le bon déroulement des opérations.Réaliser et suivre la confection des prestations conformément au cahier des charges Clients.Garantir le respect des délais et quantités de fabrication afin de répondre
aux exigences Clients.Former et superviser aux techniques de fabrication (cuisson, mise en place…)Être un support
auprès du Chef de Cuisine
concernant l’analyse des écarts et les actions
à mener.Superviser les cuisines et donner les instructions nécessaires pour garantir le respect des process de fabrication.Veiller à la qualité
sanitaire des produits
utilisés pour la confection des prestations.S’assurer et réaliser l’étiquetage des produits et prestations réalisées.Garantir le stockage des prestations selon
les règles d’hygiène
en vigueur.Tenir à jour l’ensemble des registres de traçabilité : températures, produits
alimentaires…Être garant des échelles de mise en place en respectant la règle du FIFO.Être proactif et force de proposition dans l’amélioration continue
des processus.Traitement de l’ensemble des informations réceptionnées par sa hiérarchie.GESTIONRéaliser les demandes de produits auprès du Service Approvisionnement en respectant les quantités nécessaires et selon les directives de sa hiérarchie.S’assurer du bon déroulement des changements de menus par les équipes.Veiller à la gestion
des suppléments et prestations ponctuelles.COMMUNICATION / MANAGEMENTEncadrer, animer, évaluer
et montée en compétences une équipe.Réaliser des briefings auprès
de votre équipe.Informer son équipe des objectifs fixés et en assurer ses atteintes.Lors d’une non-conformité observée, savoir recadrer son équipe.Participer au remplacement ponctuel
de ses collègues de travail.Assurer l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.Informer son responsable hiérarchique des anomalies rencontrées.Collaborer avec ses collègues de travail pour garantir une cohésion d’équipe.SECURITE / SURETE / HYGIENERespect des procédures relatives à l’hygiène.Respecter le port de la tenue obligatoire au sein de la production.Garantir la propreté de son poste
de travail.Respect des procédures relatives à la sécurité et sûreté.Optimiser les méthodes de travail pour une meilleure gestion.Assurer le respect des produits et matériels Client de la Société.Ces missions
listées de manière non exhaustives seront menées dans le respect des normes et
directives Groupe, dont l’investissement, le sentiment de responsabilité, l’éthique, la transparence et l’honnêteté sont les fondements.

De formation BEP/CAP Cuisinier, vous justifiez d’une expérience de minimum 5 ans, sur un poste de second dans une cuisine qui gère de gros volumes.COMPETENCES REQUISES :Maitrise parfaite des techniques de production culinaire ainsi que de l’activité spécifique du Catering Aérien.Connaissance parfaite des normes H.A.C.C.P et leur mise en œuvre.Capacité à manager une Equipe.Maîtrise des règles du droit du travail afin de réaliser les plannings du personnel.APTITUDES REQUISES :
Gestionnaire / Créativité / Adaptabilité / Auditeur/ Vérificateur/ Approbateur /Flexibilité / DisponibilitéDans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.A PROPOS DE NEWREST :Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd’hui le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières.Avec ses 61 510 collaborateurs présents dans 52 pays, le groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires s’élève à 3,336 milliards d’€ en 2025, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

CDD, 12 mois

8 Allée Henri Potez, 31700 Blagnac, France