Chef de Cuisine – Catering Aérien H/F

Job Description

CDI

Mission

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.Dans
le cadre de l’accompagnement de notre activité et afin de garantir la
continuité opérationnelle, Newrest
souhaite recruter un Chef de Cuisine.Rejoignez-
nous !

Les missions du Chef de Cuisine sont les suivantes :ProductionRéaliser, superviser et
assurer la conformité des prestations à produire conformément aux menus et cycles.Superviser les techniques de fabrications (cuisson, mise en place…).Mettre à disposition de ses équipes les documents
de travail et les informations relatives à l’activité journalière.Faire respecter les délais
et quantités de fabrication en fonction du process déterminé.Participer activement à la maîtrise
du food cost en réalisant
des contrôles sur les rendements et matières premières utilisées.Être capable d’expliquer les écarts de consommations produits
et la mise en place
d’actions.Support sur les présentations culinaires de nos Clients.Être capable de réaliser
des menus, fiches
techniques selon un besoin Client.Gestion des problématiques relatives à la fabrication des prestations.Être force de proposition sur l’amélioration des process en cuisine et accompagner le changement.Sensibiliser ses équipes à la politique, aux objectifs et l’importance de leur contribution à l’efficacité du Système Management de la Qualité et
les répercussions d’un non-respect des exigences.GestionCollaborer activement avec les Approvisionnements pour les besoins
de produits.Assurer une production au plus juste afin de garantir l’équilibre financier.Réaliser des audits et contrôles internes
afin de veiller à la bonne réalisation par les équipes
des menus (grammage, produits…)S’assurer de la conformité des fiches techniques et changements de cycles.Suivre au plus juste les pertes et réserves en réalisation une traçabilité.Veiller à la gestion
des suppléments et prestations ponctuelles.Communication / ManagementEncadrer, animer, évaluer
et montée en compétences une
équipe.Réaliser des briefings auprès
de votre équipe.Informer son équipe des objectifs fixés et en assurer ses
atteintes.Assurer l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.Réaliser la planification des équipes pour répondre aux besoins humains.Informer son responsable hiérarchique des anomalies rencontrées.Sécurité / Sureté / HygièneRespect des procédures relatives
à l’hygiène, la sécurité et sûreté.Optimiser les méthodes
de travail pour une meilleure gestion.Assurer le respect des produits et matériels Client de la
Société.

Formation/ Expérience :·      CAP/BAC
PRO cuisine.·      Expérience
minimum de 5 ans dans la restauration avec une expérience confirmée en
management.Compétences techniques :·      Maîtrise
des procédures, des règles de sûreté, sécurité et HACCP.·      Maitrise
des équipements et techniques culinaires. ·     
Maîtrise de la langue française (lecture,
écriture et compréhension).Compétences
managériales : ·      Leadership
afin d’encadrer et motiver les équipes. ·      Gestion
des priorités et des imprévus. ·      Être
exemplaire sur les procédures applicables.·      Capacité
à transmettre des consignes claires.Qualités requises :·      Rigueur
et organisation.·      Esprit
d’analyse et de décision.·      Réactivité
face aux imprévus et situations urgentes.

·      Adaptabilité
aux variations d’activité et disponibilité selon les besoins opérationnels.Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.
A PROPOS DE NEWREST :Fondé en 1996 sous le nom de Catair, le groupe Newrest, présidé par Olivier Sadran, est aujourd’hui le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs de la restauration et des services associés : catering aérien, buy-on-board, duty free à bord, restauration concédée, bases vie et services de facility management, catering ferroviaire, concessions de restauration aéroportuaires et autoroutières. Avec ses 61 510 collaborateurs présents dans 52 pays, le groupe Newrest, dont le chiffre d’affaires s’élève à 3,336 milliards d’€ en 2025, est également le premier acteur mondial indépendant du catering aérien.

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